昆山团膳如何保证用餐安全卫生？

昆山团膳作为一种集体用餐形式，对于用餐安全卫生的保障非常重要。为了确保每个用餐者的健康和安全，昆山团膳有以下几个方面的措施和做法：

1. 食材选择：昆山团膳注重食材的选择和采购，倾向于选择新鲜、优质的食材，确保用餐时提供给顾客的是安全、营养的食物。在采购过程中，严格把控供应商的质量标准，严禁使用过期、变质的食材。

2. 食品加工与烹饪：昆山团膳在食材加工与烹饪过程中，注重食品卫生和安全的操作。在食品加工过程中，要求员工洗手、佩戴口罩、穿戴工作服等，减少交叉感染的可能性。在烹饪过程中，要求严格掌握火候和烹调时间，确保食物彻底熟透，杀死病菌和寄生虫。

3. 食品存储与运输：昆山团膳严格按照食品存储的规范进行管理，确保食材和成菜的新鲜度和质量。在储存过程中，食材要进行分类、标识并分别储存，避免交叉污染。在运输过程中，食品要放置在封闭、无异味、无腐坏的容器里，避免外界因素对食材和菜品的污染。

4. 餐具清洁与消毒：昆山团膳要求餐具的清洁和消毒符合卫生标准。餐具要经过洗涤、冲刷、漂洗等程序进行清洗，确保餐具表面的污垢和细菌得到有效去除。之后，餐具要进行高温蒸汽消毒或者化学消毒，确保餐具的卫生和安全。

5. 用餐环境卫生：昆山团膳要求用餐环境的卫生达到标准。用餐区域要保持清洁整洁，每天进行彻底的清理和消毒，确保用餐区域内无害生物和异味。此外，空气流通和厨房排风要达到要求，保持良好的空气质量，减少交叉感染的可能性。

6. 员工卫生意识培训：昆山团膳注重员工的卫生意识培养和培训。员工要定期参加食品安全相关的培训，学习卫生操作和食品安全知识，提高员工的卫生素养和自我防护能力。

7. 监督与检查：昆山团膳加强对自身的监督与检查，确保卫生措施的执行和效果。通过定期组织内部检查、外部审核和第三方认证，来评估团膳的用餐卫生状况，并整改不足的地方。

总之，昆山团膳保证用餐安全卫生主要从食材选择、食品加工与烹饪、食品存储与运输、餐具清洁与消毒、用餐环境卫生以及员工培训等方面综合考虑，通过这些措施和做法的落实，确保团膳用餐者的健康和安全。