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昆山团膳可以在菜品上做文章

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昆山团膳可以在菜品上做文章

发布日期:2017-07-04 作者: 点击:

昆山团膳可以在菜品上做文章

(1)老人吃的菜要烧透;

(2)儿童一般喜欢吃甜点和水果;

(3)年轻人的主食精料要丰富;

(4)商务、政务宴请菜要有品位,精制美观,量要适中;

(5)寿宴菜肴要一定要有主题文化,长命面必不可少;

(6)对于沿海宾客尽量不要上水产;

(7)韩国、香港、日本客人一定要有生吃的水产拼盘;

(8)四川、江西、湖南的宾客必需要有几道辣炒的菜肴;

(9)一般一线城市的贵宾,必需提供精品美观的功夫菜:

(10)领导、教授类的宾客要注重典故文化和外地菜肴。

服务过程中,服务员要真情服务,用心做事,努力做到人不动,眼睛动、注意每个角落变化,确保服务质量的到位和安全卫生。


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