学校食堂承包运营方式是什么

作为学生日常生活中非常重要的地方，学校食堂可谓是学校中不可或缺的部分。为了使学校食堂的经营更加规范化和高效化，学校常常会将食堂的运营方式选择承包给外部企业。下面我们将详细介绍学校食堂承包运营方式。

一、什么是学校食堂承包运营

学校食堂承包运营便是将学校的食堂经营权委托给外部的企业进行管理，这一方式既能够让校方享受到外部市场竞争的红利，也可以让餐饮企业利用学校的消费群体来增加销量。一般情况下，学校食堂承包运营会选择在食品安全、卫生、品质等方面有较强实力的企业来管理。

二、学校食堂承包运营的优缺点

1. 优点

（1）提高食堂服务质量

外部企业在管理学校食堂时，通常会有自己的管理模式和经验，同时也会更有市场竞争意识，这样就能够更好的提高食堂的服务质量和经营效益。

（2）减少学校的人力投入

学校食堂承包运营可以大大减少学校在人力投入方面的成本，外部企业在管理过程中会站在市场的角度去考虑食堂的运营问题，为学校节约了部分运营成本，同时也省下了人力物力。

（3）提高食品安全

外部企业会更加注重食品安全，会采用专业的方法更好地保障食品的安全和卫生，提高消费者的满意度，增加市场竞争力。

（4）丰富菜品种类

以往学校食堂的经营往往受到校方自身厨师和场地设施等的限制，但是承包远程后，外部企业会引进更多的菜肴种类，让学生和老师们能够品尝到更加丰富的美食，增加就餐体验。

2. 缺点

（1）多少存在少数商家利益优先

在选择外部企业进行学校食堂承包时，学校方面需要非常严格的审核、筛选工作，避免小部分商家利用漏洞以其商业利益为优先考虑，因此学校选定承包方存在一定风险。

（2）丢失校园文化

学校食堂是一个构成校园文化一部分的地方，许多学校保证食品安全和保障学校收益的同时，也需要关注对校园文化的影响，如主题日活动、各种餐饮活动等等。而外部企业在经营时，会主要关注利润从而影响校园文化的建设。

（3）存在商业竞争优劣

学校食堂承包运营也存在市场竞争的问题，如选择优质商家对学校餐饮服务有增益效应，然而不能排除商业上的竞争加剧所带来的商业竞争的问题。

三、学校食堂承包运营需要注意的问题

1. 合法效益的问题

学校承包食堂也要遵守法律法规，确保食品安全和环境卫生，保证学校收益和学生食堂服务质量的实际效益。

2. 采购质量的问题

学校承包食堂之后，就要和外部企业签订采购协议，以保证食品的质量并表示责任。

3. 监督检查的问题

学校食堂承包之后，外部企业的经营管理非常重要。学校食堂管理当局应及时监督检查，并给予必要的惩罚或警告，使其规范管理，操作规范化，保证餐品供应的质量和利益价值。

四、结语

学校食堂的承包运营方式的应用已经成为了高校食堂经营管理的一种常用方式，在保证餐品安全，提高服务质量和市场竞争力方面都提供了很大的优势。但是同时也需要注意管理的风险和其他方面的问题，从而避免给高校带来损失。因此，我们需要很好地选择和管理方案，以确保学校食堂承包运营能够带来良好的效益。